怎麼煮砂鍋粥

砂鍋粥，是中國一道傳統名點，也是我國的傳統主食，廣東和福建的最為知名，現現家家都在喝粥，早點喝粥，正餐喝粥，晚餐喝粥，這是因為吃粥非常有益身心健康，還可以減少熱量的攝入，避免肥胖，也是愛美女士的首選，那麼怎麼煮砂鍋粥？讓我來教大家做一道營養又美味的砂鍋粥吧。

一、怎麼煮砂鍋粥

1、砂鍋粥

做法略有不同。米放入沙鍋加水煮開，煮到米稍微有點開花的時候，放入配料、調味料，以前最常吃的是沙蝦、田雞、鱔魚等，正宗的潮州做法，還會放一些剁碎的潮州蘿蔔乾、切塊的香芋。再煮二十到三十分鐘，出鍋前放一小碗芫荽末，大勺一攪，就可以分裝入碗品嚐了。

2、生滾粥

材料

大米(一量杯半)，大閘蟹(最好用母的，kiki用的是一公一母)。

配料

薑絲、橄欖油(普通色拉油一樣)、清料酒、鹽、高湯精或者味精少許。

做法

先把米洗好，放在砂鍋裡面，用熱水煮，水要放足，最好中途不要加水。粥店裡一般要把米泡上幾個小時，這樣煮起來容易熟。煮開以後，小火煮半個小時左右。

把薑絲、拆碎的蟹放進鍋裡面，如果不怕麻煩可以把蟹肉挑出來放進去，這樣吃起來就方便咯，kiki顯然是怕麻煩的……不過kiki把蟹鉗裡面的肉仔細挑出來咯。

放一勺橄欖油。

放少許清料酒，kiki覺得這樣可以去掉點兒蟹的腥味，不知道粥莊裡面放不放。

小火再煮半個小時，放小勺鹽，放鹽的時候要小心，不知道是不是因為粥特別吸收鹽味，一鍋粥放一小勺就感覺蠻有鹹味了。如果覺得有必要加點兒高湯精或者味精。好咯，可以開動了^_^。

我們這是花蟹粥，區別在於：先放些生油，再把生蟹丟下去，這樣就去腥了，實在怕腥的話再擱些薑絲好了。

3、潮州白粥

與廣州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡單，但必定要配著潮州鹹菜、菜譜來吃，在潮州當地，還有更多小吃相伴而上。

主材料

五斤水一斤大米。

做法

水滾後再下米，一直用大火煲煮。

配菜材料

蘿蔔(製成菜脯)、大芥菜(製成鹹菜)。

做法

先把蘿蔔、大芥菜洗乾淨，用熱水稍微煮過(即俗稱的“飛水”)。

以100∶7的比例來調配蘿蔔、大芥菜與鹽分的分量，醃製2-3天。

在通風的地方晒乾

怎麼煮砂鍋粥營養又不失美味，和食材搭配密不可分，不同的食材搭配做出來的粥的功效也是不同的，有養生粥、滋補粥等等，大家可以根據自己的需求進行調配，大家在做砂鍋粥的時候，需注意以下幾點，用的米可先用清水浸泡5～6小時，煲粥時，最好邊煲邊攪拌，以免糊底。