“秋風涼、秋意濃…
唯有一碗好粥
能暖心、暖胃～”
1、選取新鮮肥美的鮑魚四頭。
2、選取新鮮大蝦。
3、準備好所需食材。
4、140g大米淘洗乾淨提前浸泡30分鐘。
5、新鮮魷魚切圈（形狀可以根據個人喜好切）。
6、新鮮大蝦去殼去蝦頭開背去蝦線後將蝦頭和蝦身沖洗乾淨備用。
7、鮑魚切片後備用。
8、姜塊切片、芫荽和小蔥切成1cm的蔥段九層塔從杆子上摘下、蒜粒切碎。
9、生菜洗淨切絲（可以換成自己喜歡的菜）。
10、砂鍋中加入適量的油加熱油熱放蒜末和薑片爆出香味。
11、放入蝦頭（記得控幹水分，避免炸鍋）。
12、煸出紅油（此刻廚房充滿蝦的香味）。
13、將泡好的大米撈乾放入蝦油鍋中。
14、翻拌均勻，讓每顆大米充分吸附蝦油。
15、加入700ml純淨水（根據自家大米吸收量調節用量）。
16、加蓋大火煮4分鐘。
17、水沸前先掀蓋，防止溢鍋。
18、鍋沸後轉小火、撇去浮沫攪拌鍋底防止糊鍋。
19、中火煮至米湯濃稠，米粒熟透後撈出蝦頭。
20、加入適量的鹽。
21、加入適量的魚露。
22、加入適量的潮汕地都冬菜。
23、將處理好的鮑魚片、大蝦、魷魚圈倒入鍋中攪拌均勻。
24、轉小火加入生菜絲。
25、加入九層塔、蔥段、芫荽、胡椒粉。
26、出鍋前滴幾滴香油即可。
步驟23～26操作過程一定要快，防止海鮮過熟影響食用口感。
千里飄香谷
