山藥葉子能吃嗎

山藥是大家在熟悉不過的食材了，是很多家庭用來補身子的首要選擇。那山藥葉子呢，肯定有人知道山藥是有葉子的，那山藥葉子能吃嗎？這個問題肯定難到大家了吧，那我來告訴你，山藥葉子不僅能吃而且還非常好吃呢！下面就跟小編一起來看看吧！

一、山藥葉子

卵狀三角形至寬卵形或戟形，長3-9 (-16) 釐米，寬2-7 (-14) 釐米，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側裂片耳狀，圓形、近方形至長圓形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內常有珠芽。一般來說鐵棍山藥葉子與其他植物一樣，嫩的時候可以食用。

二、山藥葉子做法

拌山藥葉是道很好吃的保健菜，我的山藥葉是盆栽的，更是綠色食品。

1.挑選鮮嫩的山藥葉

2.清洗乾淨

3.鍋加水燒開

4.放入山藥葉煮至熟透，撈出

5.加入蒜末

6.加入米醋、白糖、剁椒醬

7.拌均裝盆盤，翠綠清鮮的一盤山藥葉就拌好了。

三、山藥營養功效

薯蕷肉質潔白，含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素，據藥理研究薯蕷中的黏多糖，可以刺激和調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結合，可以形成骨質使軟骨有一定的彈性。薯蕷最大的特點是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化的過早發生。薯蕷中的皁甙可以調節血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時也有利於胃部的保護，粘液所特有的粘稠質地可以對胃壁形成一層保護，減輕胃黏膜的壓力。薯蕷中含有尿囊素有麻醉的作用，可以促進上皮生長起到消炎抑菌的效果，用於輔助治療手足皸裂，魚鱗病等。

四、山藥食療作用

⒈預防心血管疾病

冬季，室內溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發的高峰季之一，而薯蕷含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，有降血壓、安穩心神的功效，很適合在冬季吃。

⒉健脾益胃、助消化

冬季運動量會不自覺地減少，加上因為氣溫降低，新陳代謝的數率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的機率增多。薯蕷含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入薯蕷這一材料。

⒊益肺止咳

冬季乾燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛，薯蕷含有皁甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等症狀。

你是不是很驚訝啊，山藥葉子居然可以吃，而且營養價值那麼高！螢幕前的你是不是已經流口水了？按照文中的步驟一步一步來，你也可以做出美味的涼拌山藥葉子哦，不僅清爽可口，而且營養價值極高，心動不如行動，趕緊買一些回來自己做做看吧！