千張怎麼做好吃

千張是什麼呢？千張這個名字大家可能比較陌生，但是千張結合在一起其實叫做豆腐皮。這個名字大家就較為熟悉了！豆製品是我們家裡面餐桌上很常見的菜品，很多人喜歡吃豆製品，而且豆製品做起來也非常方便，做法也很簡單，那麼千張怎麼做好吃呢？

豆皮本身沒什麼味道，但它的包容性特別好，無論和什麼菜一起煮，它不不會搶味，火鍋店最愛用來做百搭的食材，那麼我們一起看一下千張怎麼做好吃吧！

方法一：水煮千張

1、蔥薑蒜乾紅椒切碎。

2、千張洗淨，切成條，在熱水中煮三分鐘，撈出控水。

3、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜，乾紅椒，爆出香味兒。

4、加一勺郫縣豆瓣醬和一勺香辣火鍋底料，炒出紅油。

5、加入適量的開水煮開，加一點點白糖調味。

6、下入煮好的千張絲，滴入幾滴味極鮮醬油，煮5分鐘，留少量湯汁。

7、出鍋灑一些香蔥即可。

方法二：紅燒千張

1、千張洗淨摺疊成兩層，切1.5寸寬。從上往下折到1/3處。

2、把下面的1/3往上摺疊。

3、左手抓住一端不動，右手抓住一端像擰麻花一樣擰一下，然後打個結。

4、打好結的千張結裝盤裡備用。

6、五花肉洗淨後切塊備用。買五花肉時選肥瘦相間的。

7、鍋裡油六成熱放入五花肉煎至兩面金黃，如果煎出的油多的話，可以倒出一點。放入薑片，八角，香葉，幹辣椒炒香，放入適量糖，生抽，老抽，加入適量水煮開，轉中小火煮一會兒。

8、五花肉燒至七成熟時，放入千張結翻炒幾下，五花肉和千張結浸在滷汁中，慢慢收幹滷汁。滷汁快收干時，放適量鹽，雞精，胡椒粉翻炒均勻。

9、翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。

小貼士:

1、千張結下鍋後，要浸在滷汁裡，這樣容易上色，慢慢收幹滷汁期間要翻炒幾次，這樣千張結會更入味。生抽，老抽中都含有鹽，放鹽時要考慮到，鹹了影響口感。

2、在燒肉過程中，如果要想放冰糖，熬冰糖時要注意火候，不能太大，熬焦了會有苦味。

3、千張皮有兩種，一種是厚的，一種是薄的，用薄的千張皮打成結紅燒肉口感好。

4、選五花肉時要買肥瘦相間的，燒好一盤菜，食材選得好不好很重要。

千張做的菜一般都是一道道很普通的家常菜，但是如果餐桌上擺著這道菜的話，肯定會被吃光。而千張結在燒的過程中吸收了湯水的滷汁，味道很濃郁。看了以上內容以後是不是不再困擾於千張怎麼做好吃了呢？趕快去買上這些原材料大顯身手吧！