千張結是什麼

是一種用豆腐皮切成條狀，手工打結而製成的傳統豆制食品。這款食品常見於江南地區，吃法也是多種多樣，比如：千張結燒肉，滷千張，素炒千張等。千張打結，不僅可以防止千張粘連到一起，更容易夾取食用，同時，在烹飪過程中，打結的千張也更容易兜留湯汁的味道，使得千張吸足湯水，美味可口。千張要打好結，也有講究，要先將豆皮加鹽焯水洗乾淨，控幹水分後，將豆皮切成條狀，保證長度寬度都要適中，保證豆皮可以捲起來，打好結後左右兩端距離結點適當露出部分，豆皮捲起來後，輕輕打結，不宜過緊，否則容易導致斷裂。