千張香菇卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將切好的肉絲中放入鹽，生粉，胡椒等調料， 將它們攪拌均勻醃製一下；

2. 將千張平鋪在案板上；

3. 將洗淨的韭菜和芹菜放在千張的一頭， 再均勻放些切片的蘑菇；將醃好的肉絲也同樣平鋪在一起；

4. 在千張的另一頭抹上些麵粉糊，從一頭起緊緊的捲起， 卷好後放置一下；將千張卷切成長短一致的千張卷段；

5. 將千張卷的兩頭分別蘸些麵粉；

6. 將一個雞蛋打散， 再加千張卷放入雞蛋液中，讓它表面全部裹有雞蛋液；

7. 將鍋燒熱，加入適量的油， 將千張卷封口底端朝下放入鍋中；

8. 小火慢煎， 直至兩面金黃；

9. 加入適量的水稍微煮上兩分鐘， 再加入鹽等調味料；

10. 將煮好的千張卷拿出放入盤中；

11. 加入適量水澱粉，勾芡，

12. 將勾好的芡汁淋在千張捲上；

13. 再裝飾即可。

烹飪技巧

1.在千張的一頭均勻的依次碼好韭菜，香菇，五花肉，也可自己隨意搭配；2.捲起前將另一頭塗抹上些麵粉，便於粘連，千張儘量卷的緊一些；3.下入鍋中煎時，先將兩條用麵粉封口，表面裹上蛋液，4.下鍋一定要將封口朝下，以便定型；5.將千張卷煎成兩面金黃後，加入高湯或水煮一下，再加入鹽等調味，勾芡後收汁即可。