煎帶魚用麵粉和澱粉的區別是什麼

用澱粉更好。用麵粉煎出來的帶魚不是很酥脆，而且容易焦，煎的時間短了不酥脆，煎的時間長了魚肉不鮮嫩；而澱粉煎出來的帶魚會更香更加酥脆一些，皮脆肉嫩，色澤也會更誘人，就算放涼了，也還是脆的口感。在煎的時候要注意火候，火太大會把帶魚煎糊。