麵粉又分為哪幾種呢|沒有低筋麵粉用什麼代替呢

疫情之間小夥伴們跟著何老師掌握了不少美食的做法，小編在這段時間也買了烤箱自己琢磨做點小糕點，都說萬事開頭難，小編馬上遇到了一個問題：家裡沒有做蛋糕用的麵粉，對於網上說的低筋麵粉小編更是聽都沒聽過。沒有低筋麵粉用什麼代替呢?麵粉又分為哪幾種呢?想知道就跟著小編一起看看吧。

沒有低筋麵粉用什麼代替呢

低筋麵粉是生活中比較常用到的一種麵粉，與高筋、中筋麵粉一樣，可以根據需求來製作成不同的美味。在家裡製作蛋糕或是小餅乾之類比較蓬鬆食物的時候，需要用到低筋麵粉，但是卻發現沒有找到低筋麵粉。沒有低筋麵粉用什麼代替呢?

低筋粉，顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉;如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

如果家裡只有高筋麵粉或是低筋麵粉的時候，而想要做成低筋麵粉，可以採取下面的配比方式：建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的~

高筋麵粉調配方法：

首先，需要準備兩樣原材料，高筋麵粉(餃子粉)，以及玉米澱粉，這兩樣東西在平常的超市都有得賣，很方便就能找到。然後把高筋麵粉與玉米澱粉按照1:1的比例混合在一起。部分教程攻略建議在微波爐裡用高火打30s，事實上，由於微波爐特性是利用微波加熱食物中的水分，以提升食品的溫度。實際上我經常使用高筋面+玉米澱粉，1:1的比例混合來做各種使用低筋麵粉的點心，效果都非常好，甚至比市面賣的低筋麵粉效果還好。

中筋麵粉調配方法：

這裡注意，一定不要用自發粉，因為自發粉裡面含酵母，在有些製作環節中，需要用到酵母，或者以發泡打發的過程，而不需要自發酵的過程，自發粉中的酵母就顯得多餘了。所以用一般的富強粉比較好，依然是與玉米澱粉混合，混合比例為4:1，即4份麵粉混合1份玉米澱粉，混合之後攪拌均勻就好了。

低筋麵粉可以用其他麵粉來進行配比，上面介紹的方法其實還是比較可靠的，可結合自己家先有面粉的實際情況去配比。配比好了低筋麵粉，就能去製作各種食物了，這個過程雖然時間不短，但是結果卻相當讓人滿意。

說了這麼多，大家是不是對沒有低筋麵粉用什麼代替呢?麵粉又分為哪幾種這類問題有了一定的瞭解，但需要注意的是低筋麵粉也是有一定的儲存方法：通風良好、溼度乾爽、合適溫度、環境潔淨、沒有異味的地方儲存，這主要是因為麵粉會在空氣中吸收或者儲藏氣味，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味並且保證有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染也是十分必要的。