主料
春筍 :適量輔料
白糖 :適量具體步驟
1. 把春筍切成滾刀塊,放水中高火燒滾轉中小火燒10分鐘,再撈起瀝乾水
2. 油比平常炒菜多一點點,加入半勺糖,中小火炒糖色(不喜歡糖可少放)
3. 糖色起泡倒入春筍翻炒上色
4. 加少量老抽增色
5. 加入料酒,繼續翻炒
6. 加少量鹽
7. 起鍋前加幾滴香油,為了增色提香,打破了以前炒油燜筍要好多油的老傳統,香脆油燜春筍好吃得來
中醫上說,筍有很多藥用功效:滋陰、化痰、消食、益血、利便、明目,宜肺熱、咳嗽、胃熱者食之。春筍具有高蛋白、低澱粉、多粗纖維素、低脂肪等特點,常食有吸附脂肪、促進腸蠕動、幫助消化、防止便祕的功能,對預防腸癌及單純性肥胖有一定的益處。