“每次去排檔必點丁螺,老公特喜歡吃,當在市場看到丁螺急忙買回家,卻忘了叫商家剪螺尾,丁螺的螺殼特別硬,剪螺尾還花了不少功夫。
發現用豆瓣醬來炒螺類都非常美味,再加點洋蔥和紫蘇,炒出來的味道和排檔相差無幾。”
1、將丁螺放入洗米水中淨泡半小時洗淨。
2、把蒜、姜、蔥白搗碎,紅椒、洋蔥切小塊,紫蘇剁碎待用。
3、鍋下水燒開,把丁螺放入水裡煮上3分鐘。
4、洗淨瀝乾水份,然後用鉗子把螺的尾部剪去(這兩步倒過來也行)。
5、旺火燒熱炒鍋下油,爆香蒜、姜、蔥白、紫蘇、洋蔥。
6、然後放入丁螺、料酒、豆瓣醬翻炒。
7、倒入溫水,淋入適量的醬油,撒入鹽、雞精大火加蓋約煮3分鐘。
8、勾芡加麻油和勻,盛入碗中。