醬爆螺絲怎麼做|醬爆螺絲的做法

“店裡的炒螺絲，實在辣的人吸不下去。所以T麻麻就上美食天下學了些炒螺絲技巧，自己開始嘗試著做。剛開始做，真是怕了醬汁入鍋時飛舞的油汁⊙﹏⊙b汗被油濺到真得真得好痛啊！現在慢慢有技巧了^_^做了無數次的醬爆螺絲，之前一直炒的是不辣的，後來加了點點紅辣椒，覺得味道更棒^_^T麻麻的姐姐很愛這個，隔幾天就會讓T麻麻做給她吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬爆螺絲的做法步驟

• 1、準備材料，香蔥，姜，蒜切片，切絲，紅辣椒切碎

• 2、螺絲洗淨備用

• 3、鍋加熱，倒入菜油加熱

• 4、油熱至8分，倒入配料蔥薑蒜辣椒，爆香

• 5、加兩勺耗油，兩勺海鮮醬拌勻

• 6、聞到醬香，加入螺絲炒30秒，加入少許料酒，一點鹽（耗油已經有鹹味，加一點鹽就足夠），一點醬油PS：全程邊炒邊加料

• 7、加入熱水，不要蓋鍋，滾1分鐘左右

• 8、最後加入味精，蔥末，熄火起鍋

• 9、成品圖

小竅門

這裡說說T麻麻洗螺絲的小技巧。
T麻麻一般早上買來螺絲到晚上才會燒，覺得這樣能更乾淨些。

買來用水浸泡，中途換2-3次水，燒前一個小時，換水後加入菜油再浸泡一小時，洗淨出來，螺絲就特別乾淨。吃起來裡面的雜物就很少哩^_^

另外一個要PS下：
加熱水以後，不要蓋鍋子，蓋了鍋子以後，螺絲會比較難吸出。