“年節遠了,肚子裡的油水也在這些日子裡慢慢的消耗的差不離了,慢慢的來點葷菜吧。今天就不吃草了,老吃素菜都變成羊了,先來點雞蛋吃吃,然後循序漸進的開始吃肉。
蒜泥拌雞蛋是山東的小菜,確切的說是魯西南這裡早餐攤上常見的一個小菜。以前發過一個帖子就是做的蒜泥拌雞蛋,這是一個鄉土氣息濃郁的小菜。我沒在外面吃過這個蒜泥拌雞蛋,一來是欣賞不了賣相,二來是享受不了那種加了大蔥醬油的蒜泥雞蛋。今天做的這個是上次做的“蒜泥拌雞蛋”的升級版,是2.0版本的“蒜泥虎皮雞蛋”。”
1、雞蛋煮熟後剝皮。
2、鍋裡倒入植物油,油七成熱時放入剝皮的雞蛋,小火炸制。
3、炸至雞蛋金黃後撈出,控油備用。
4、蒜瓣放入蒜臼子,加少許精鹽後搗成蒜泥。
5、青紅椒切片,用精鹽醃漬10分鐘。
6、虎皮雞蛋晾涼後,用刀切成大塊。
7、把切好的虎皮雞蛋塊盛入乾淨容器裡,倒入青紅椒片輕輕翻勻。
8、根據喜好挖入蒜泥,拌勻。
9、調入一湯匙生抽,拌勻即可。
1、新鮮雞蛋“戀皮”,建議雞蛋買來先放幾天。
2、炸制雞蛋時要細火,炸至變色。