主料
碾碎的全麥酥餅乾可用消化餅代替 :270輔料
具體步驟
1. 餅底:預熱烤箱至165度。用植物油抹一下直徑20釐米的彈簧扣模鍋,然後把餅乾碎跟融化了的黃油混合後均勻的壓在鍋底和鍋邊(約1釐米高)。
2. 把彈簧扣模鍋放進烤箱裡烤8-10分鐘,或直到邊緣變得有點金黃。取出,放在一邊待涼。
3. 餅餡:用一個大的容器把奶油芝士和酸奶油混合,然後用電子打蛋器打勻。加入白糖繼續打勻。然後加入雞蛋,一次加一個,打勻。最後把檸檬薄皮、檸檬汁和香草精加入混合物裡,攪勻。然後倒入彈簧扣模鍋裡。
4. 在165度下烤1小時或70-80分鐘,或直到蛋糕表面略略有金黃色,但是蛋糕中心還能輕輕晃動的程度。烤好之後拿出來,放置完全變涼,然後放入冰箱裡,以便隨時拿出來吃。