炸金條怎麼做|炸金條的做法

“這是我老家的特色點心，一般婚宴酒席上，都會有。因為豆腐諧音：多福，整個點心是條狀金黃，所以寓意多福多金。

好看又好吃！剛炸出來噴著熱氣，蘸上冰涼的酸奶藍莓，又涼又熱。咬一口，外殼酥脆帶著芝麻的香，裡面滑嫩，透著豆腐的滑，因為有酸奶，所以感覺一點也不油膩。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸金條的做法步驟

• 1、原料圖如上。

• 2、麵包糠黑芝麻混合拌勻，雞蛋三個，一個全蛋，兩個用黃去蛋清，充分攪拌均勻。

• 3、豆腐切條，開水焯水一下，去豆腐的澀味。撈出（要小心，別碰碎了）。

• 4、一次沾生粉，蛋液，麵包糠。

• 5、所有豆腐條做好生坯備用。

• 6、中火炸金黃即可。蘸藍莓醬酸奶食用。

小竅門

後話：

豆腐不要買太軟的，但是也不要買老豆腐，就用一般的豆腐就可以，太軟了容易碎，太硬了口感不好。

全程要輕拿輕放。

滾生粉和麵包糠的時候，可以把豆腐條放平，用手搓著滾，比較好掌握，也均勻。像擀麵皮那樣搓。

炸的油溫要控制好，太高了就容易表皮焦，用筷子插進去，四邊往外冒泡就行，也不能涼，涼油不容易定型，翻動容易爛，也粘鍋。

在鍋裡看，要比自己要的顏色淺一點就撈出來，餘溫還會讓金條變色的。