炸肉條怎麼做|炸肉條的做法

“剛炸好的肉條焦香味十足，一點也不比牛肉乾遜色，可以當作零食。剩下的儲存在密封袋裡冷凍儲存，同白菜豆腐一起燉又是另一番風味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

炸肉條的做法步驟

• 1、豬肉洗淨，切成食指粗細的條，加入適量料酒、蔥姜水和少許食用鹽醃製1小時。加入1勺五香粉、半勺白胡椒粉、2勺生抽、1勺蠔油，用手將調料和肉條揉抓均勻。

• 2、倒入紅薯澱粉和適量清水，用手充分攪拌均勻。

• 3、每根肉條上都能均勻的裹上一層澱粉糊。水要分次慢慢加入，避免一次加過量，澱粉糊呈粘稠狀可以在肉上掛均勻即可。

• 4、鍋中加油大火燒至5成熱，放一塊肉試一下油溫，以肉的周圍冒出豐富的小氣泡為宜。炸制過程保持中火，將肉一條一條分散地放入鍋中，避免肉之間粘連。炸制半分鐘後再用鏟子翻動肉條，粘連的部位用鍋鏟或筷子輕輕抖散，隨著肉外表炸透定型，粘連的地方很容易散開。

• 5、肉炸熟後用笊籬撈出來，調成大火，油溫升至六、七成熱，將肉條再次復炸，大約20秒錶皮收縮焦脆即可。

• 6、可以直接當作零食吃。