炸薯條的做法 酥脆的炸薯條🍟 炸薯條怎麼做

“炸薯條是孩子們的最愛！疫情期間外賣怕不衛生不安全，還是自己動手自制薯條吧！炸出來比肯德基的薯條還要酥脆！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸薯條的做法步驟

• 1、買了一個超級大土豆。

• 2、削皮後還有九百多克。

• 3、土豆切條，沖洗乾淨澱粉，放鹽水中泡十分鐘左右。

• 4、燒半鍋開水，撈出泡好的土豆條投入開水中焯一分鐘左右。

• 5、待土豆條表面變透明裡面還是硬心撈出瀝乾水份。

• 6、瀝乾水份。一定要瀝乾淨水份，可以用廚房紙擦乾，吹風吹乾。我是攤開棉布上自然晾乾，時間比較長。

• 7、瀝乾水份的土豆條均勻的撒上一層薄薄的玉米澱粉，不要太多，不能互相黏連。

• 8、鍋中放油燒至8成熱，抓一小把土豆條輕輕放入鍋中，先不要翻動，待30秒後再稍微撥動開薯條防止互相黏連。炸到筷子碰到感覺薯條變硬時撈出瀝乾油。

• 9、過兩分鐘後再次倒入油鍋中大火復炸30秒左右，金黃酥脆的薯條就炸好了。

• 10、可以直接蘸番茄醬開吃。

• 11、也可以撒上鹽，孜然粉調味。我還加了一點海苔粉上去。

• 12、沒炸完的薯條可以步驟7後直接放冰箱冷凍。

• 13、冷凍過的薯條從冰箱拿出來直接炸的時候，會有水分，放油裡面會嗶哩啪啦的響聲大冒大泡，所以一次不要放太多，少量多次的炸。

小竅門

1.水分一定要瀝乾，幹得越透越好炸。
2.玉米澱粉簸勻後直接油炸的更好操作，冷凍後拿出來炸的，剛放鍋中會有劈哩叭啦的水聲，油會冒大量的泡泡。所以炸的時候一次不要放太多，少量多次的炸，剛放進去不要去翻動容易黏連，等鍋中泡少了再撥動均勻。