“芋子包福建特色小吃，屬於客家菜系。芋子包外層主要食材是芋頭，餡料較為豐富多樣，食材就有4種：香菇、筍乾、豬肉、目魚，味道鮮美，Q彈爽口。
食材：芋泥400克、木薯澱粉250克；餡料食材：豬肉丁150克、筍乾200克、香菇100克、目魚100克、姜10克、香蔥10克、生抽少許、料酒少許、食用油少許、精鹽少許。”
1、先將芋頭洗乾淨上鍋蒸熟，大約需要15分鐘。選擇這種細小的芋子，粘性好。一般是選擇白芋，由於形狀如雞蛋，個頭小，大家也稱為芋子。
2、將目魚乾泡發之後去掉中間的硬殼，還有眼睛，清洗乾淨，切碎備用
3、筍乾泡發後冷水下鍋，焯水後過冷水，擠去水分，然後切碎備用。有的筍乾帶鹽，需要多次沖泡，清洗。
4、準備好薑末，香蔥末。準備好豬肉丁。可選三肥七瘦的豬前腿肉，口感比精瘦肉要好一些，以自己喜歡的來挑選。
5、新鮮的香菇清洗後，開水鍋上焯水，然後過冷水，擠一擠水分，切碎。
6、鍋中入油，將姜蔥末炒一炒，炒出香味後加入豬肉末煸炒至變色，加入適量生抽、料酒炒一炒。
7、最後加入準備好的筍乾、目魚、香菇丁，加入少許精鹽炒一炒，大約一二分鐘，餡料混合，炒出香味。
8、蒸好的芋頭，去皮，用擀麵杖壓成泥，然後左手拿著盆，右手拿著擀麵杖，將盆斜放，將芋泥敲打數次，經過手打的芋泥，細膩，比較有粘性。
9、加入木薯澱粉250克，揉搓成光滑的麵糰。揉好的麵糰軟熟不粘。芋泥與木薯粉一般是2比1，小編根據麵糰情況添加了50克的木薯澱粉。有的家庭中也有木薯粉而不是木薯澱粉，也是可以的。
10、取一個麵糰劑子，手捏成凹形，放上適量餡料，放在右手虎口處，收口。
11、包好的芋子包，可以在外層滾一層粉，冷凍儲存。或直接入鍋煮。
12、鍋中燒開水，將芋子包入鍋，煮於浮起即可。剛入鍋時需要順時推動，防止粘鍋底。小編包制的有些大了，可以小一些，每個劑子約25-30克合適。此麵糰份量，可以包制20個以上。
13、味道好極了。喜歡就試試吧。
1、芋頭蒸好之後可以保溫，我是趁熱就開始攪打的，加入木薯澱粉還是熱的，芋子包吃不完可以冷凍儲存。
2、芋子包可以煮制也可以蒸制，涼後再吃也是Q彈爽口，特別好吃。
3、芋子包的外層不要太薄，厚實一些更有嚼勁，薄一些也可以，根據個人喜好，如果包製得有點露餡，可以蒸著吃。
千里飄香谷
