“對於吃貨來說外面的龍蝦是又愛又恨,因為外面處理的肯定不如自家的乾淨,所以頭部一般都不敢輕易下口,白白浪費了一大包的“蝦黃”,實在棄之可惜,食之後又不敢!週末有空自己動手用最簡單的調味做出不一樣的濃香美味龍蝦!”
1、小龍蝦提前1-2天買回,間斷換水,前後大概換了10來次,煮的前幾個小時放點鹽到清水裡
2、用剪刀剪掉小龍蝦的小爪子
3、用牙刷輕輕刷洗龍蝦全身,一邊抽去泥腸。
4、龍蝦清洗乾淨後輕輕撥開頭部的殼並去掉,看到米白色的腮用手撕落
5、用剪刀剪去大鉗子前端,處理成圖片樣,容易入味
6、這可是好東西,千萬不要丟掉了,精華都在這呢
7、龍蝦全部清理完畢了,處理了很久時間
8、準備配料並清洗乾淨
9、生薑切絲,辣椒、大蒜切段
10、鍋內加熱油入生薑,大蒜爆炒
11、姜蒜爆香後放入辣椒不斷翻炒
12、再放入龍蝦均勻翻炒
13、放入適量高湯和菠蘿啤,差不多沒過龍蝦,(菠蘿啤帶有甜味,不喜歡甜不用放)
14、大火燒開後,放入適量鹽,白酒,並把蝦黃倒入中間
15、蓋上鍋蓋燜入味,待慢慢收汁時,加入調好的腐乳汁和水澱粉
16、最後大火收汁盛出。(湯汁拿來拌飯很美味,不用吃菜都可以)
17、龍蝦美味出爐