美味小龍蝦怎麼做

又到了吃小龍蝦的季節，大家喜歡吃小龍蝦嗎，反正我很喜歡。你知道在家自己怎麼做小龍蝦嗎，你知道怎麼挑選新鮮的小龍蝦嗎，不會也沒關係，今天我就教大家一些相關的小技巧，告訴大家怎麼做小龍蝦最好吃，怎麼挑選最新鮮的小龍蝦，大家趕緊學起來。

一、美味小龍蝦怎麼做

1、小龍蝦1000g去蝦線，用牙刷把腹部刷乾淨

2、小米椒10g切段，蒜20g切末

3、起鍋燒油倒入50g食用油，加入蒜末20g，小米椒10g，鹽5克，麻椒30克，幹辣椒20g爆香

4、倒入小龍蝦，味極鮮醬油30g，加入十三香5g，雞精3g，加水50g，蓋上鍋蓋煮5分鐘

5、最後加入白糖10g翻炒均勻，即可出鍋

二、小龍蝦的頭可以吃嗎

現在越來越多的人都喜歡吃小龍蝦了，那麼大家肯定在吃小龍蝦時都會有一個疑問，小龍蝦的頭到底可以吃嗎？那我們今天就一起來看一看到底如何吃小龍蝦，小龍蝦又應該怎麼樣來挑選呢？它的營養價值又會有多少呢？

小龍蝦的蝦頭不可以吃。

1、由於小龍蝦生長環境汙濁，吃小龍蝦存在一些衛生隱患，因此最好不要吃小龍蝦的頭部。

小龍蝦具有一定的營養價值，其蛋白質含量要高於大多數魚蝦，脂肪含量卻很低，小龍蝦還富含鈣、鈉等礦物質。

2、在家吃小龍蝦，買回來後，要先用清水沖洗乾淨，最好在水中放養一兩天，烹調前，先去頭，再用刷子將蝦殼刷洗乾淨；而且食用的小龍蝦一定要煮熟，最好用水煮30分鐘左右。

3、在餐廳就餐，如果看到特別鮮亮，但蝦鉗較少的小龍蝦，最好少吃，因為這種蝦使用“洗蝦粉”的可能性較大；吃小龍蝦前，要看一下小龍蝦的軀體，如果尾部蜷曲，說明入鍋前是活的；如果尾很直，說明入鍋之前就已經死了，死的小龍蝦體內的病菌易超標，最好不要吃。

4、小龍蝦的體內易積聚有害物質，特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌，食用小龍蝦可能會引起過敏和急性腸胃炎，龍蝦的頭頸還有導致肺吸蟲病的危險。

5、蝦的迴圈系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官，因此最好不要食用蝦頭。

6、不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，以免染上肝吸蟲病。

三、如何挑選小龍蝦

1、看

正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭部和身體幾乎各佔一半，其身體顏色紅亮乾淨，腹毛、爪毛乾淨，腹白；被汙染的小龍蝦，來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小，顏色為褐紅或鐵紅，關節處較髒，腹部毛髒，頭部有汙物，或是寄生蟲。

2、聞

水質好的區域養殖的小龍蝦，身上沒有腐敗、重金屬等味道，只有一股自然的水腥味；受汙染的小龍蝦有一股重金屬的味道或腐臭味。

3、比大小

同樣的季節，人工養殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿；野生汙水水溝裡自然生長的小龍蝦個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。

4、熟後形狀

在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，這些龍蝦是死蝦，千萬不要吃；如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。

好的呢，看了介紹你知道怎麼做小龍蝦最好吃了嗎，小龍蝦的挑選也是相當有講究的，並不能把你們都教會，但是最基本的理論還是可以給大家說說的，大家下來多看看，自己多實踐一下總有一天可以變成這方面的專家，在吃小龍蝦方面掌握技巧！