奧爾良雞肉包子怎麼做|奧爾良雞肉包子的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奧爾良雞肉包子的做法步驟

• 1、麵粉加水，酵母活成麵糰，揉圓，發酵至兩倍大。（麵粉：水約為2：1，酵母5克）

• 2、雞腿肉洗淨，去皮，去骨，切成小丁，放入盆中。

• 3、雞胸肉洗淨，切去脂肪，筋膜，切塊，放入絞肉機中。

• 4、加入姜粉和小蘇打粉，分次加水料酒和水攪打成肉泥。

• 5、將肉泥和肉丁攪拌均勻。

• 6、根據自己的口味加入奧爾良醃料，攪拌均勻。

• 7、將拌好的肉餡冷藏一個小時左右。

• 8、取適量發好的面，排氣，揉勻，搓條，切劑子，擀成中間厚邊緣薄的面片。

• 9、包入適量肉餡。

• 10、蒸籠鋪上矽膠墊或油紙，將包好的包子間隔開放入，再次醒發15分鐘。

• 11、冷水上鍋，大火上汽後，轉中火，蒸15分鐘左右。

• 12、剩下的肉餡和麵做成水煎包，顏色金黃，底部酥脆，好吃停不下來。

小竅門

加入小蘇打粉是起嫩肉的作用，一般是咖啡勺的半勺用量。