“今天又折騰了，買了櫻桃小蘿蔔，也不知做什麼好，突然想起從來沒做過蘿蔔絲餅，少廢話，行動起來，學做蘿蔔餅唄，從來沒搞過，試試看哦，蘿蔔餅的餡是素的，餡裡只用蠔油和味極，加上蘿蔔本身的甜味，挺鮮美的，有時沒蝦米沒瑤柱沒魚露，也能吃出鮮味來。”
1、把蘿蔔削皮，用刨最粗的那面刨絲。
2、在蘿蔔絲上放精鹽1/2小匙，攪拌後蘿蔔會慢慢瀉出水來，要把蘿蔔的碗傾，讓水流落碗底。
3、在等蘿蔔瀉水的時候，就和麵吧，在一大盆裡加麵粉2杯，倒入加了精鹽1/4小匙的熱水1杯，用勺子攪拌，用爪子攪會燙傷的喲，攪著攪著熱氣散了，用手死勁和，和到麵糰筋道潤滑，然後用溼毛巾蓋住醒面。
4、在醒面的時候我們可以騰出手來做餡，把蘿蔔滲出來的水倒掉，順手抓幹水，加入李錦記蠔油1大滿匙，味極1/2小匙，五香粉1/2小匙，黑椒粉1/3小匙，麻油1/2小匙，麵粉1.5大匙，攪拌均勻。
5、把麵糰等份為十個擠子，如果不拍片和不計較太均勻的可以以肉眼等分，大小也可以自己控制，把擠子用手搓圓，用面棍壓成薄圓片狀，邊上儘量薄些。
6、象包包子那樣，把餡兒包進去，把摺子收起來，餡兒不要太多，因為蘿蔔老滲水，很容易把面坯的邊弄溼，就很難收口了，等技術熟練些，再多加一點餡；七、收好摺子後把尖給捏住，把上面的孔捏住，不讓餡的水流出來；八、再把餅收口朝下，用手掌壓扁成餅狀，置一不粘鍋，升大火，放適量底油，把包好的蘿蔔餅放進去，收口向下，稍煎片刻，在鍋上淋2大匙清水；九、蓋住蓋子，好讓水蒸汽把蘿蔔餅的皮蒸熟，蘿蔔餡是比較容易熟的，不用擔心餡不熟；十、時間到後把蓋子揭開，大火收水，看，此時的皮都變成熟面的顏色了；十一、收水後水乾後轉小火，檢視底部是否煎得金黃，如果沒夠火候就再煎；十二、底部煎至金黃色後再煎另一面，也煎至金黃色，就可以出鍋了。
7、收好摺子後把尖給捏住，把上面的孔捏住，不讓餡的水流出來。
8、再把餅收口朝下，用手掌壓扁成餅狀，置一不粘鍋，升大火，放適量底油，把包好的蘿蔔餅放進去，收口向下，稍煎片刻，在鍋上淋2大匙清水。
9、蓋住蓋子，好讓水蒸汽把蘿蔔餅的皮蒸熟，蘿蔔餡是比較容易熟的，不用擔心餡不熟。
10、時間到後把蓋子揭開，大火收水，看，此時的皮都變成熟面的顏色了。
11、收水後水乾後轉小火，檢視底部是否煎得金黃，如果沒夠火候就再煎。
12、底部煎至金黃色後再煎另一面，也煎至金黃色，就可以出鍋了。
1、用蘿蔔絲做餡時一定要瀉夠水，否則餡會過溼。
2、包餅時摺子一定要捏穩捏住，如果收口太溼可用乾麵粉撲在上面。
3、因為在蘿蔔瀉水時已經加了鹽，調餡時就不再加鹽了，可考慮適量加多點胡椒粉提鮮。
4、萬一餡兒多了怎麼辦，容易，把雞蛋打散，象煎蛋角一樣，有鍋上攤蛋液，中間放餡料，再包起來成半圓，慢慢煎熟，那又萬一餡不夠皮多了咋辦，看你炒什麼菜時放一些進面坯裡象做蘿蔔絲餅一樣包住煎熟，也別有一翻新味。
千里飄香谷
