“我家女兒每次去泰式餐廳必點的一道菜,放假回來了,正好家裡有大蝦仁,所以決定自己試試!蝦餅做好後感覺真的不錯,因為做的比較多,半成品冷凍後第二次炸著吃,一樣美味!”
1、製作蝦膠:的冷凍大蝦仁解凍後,去泥腸洗淨後擠幹水分
2、取2/3的蝦仁放入料理機攪打成蝦泥
3、1/3用刀壓扁剁成粗顆粒的蝦泥
4、把2種蝦泥混合
5、加入適量鹽
6、加蔥姜水
7、加20克生粉
8、加胡椒粉
9、加1個蛋清
10、攪拌均勻,要按一個方向攪至蝦泥開始蓬鬆,蓋上保鮮膜,送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右
11、製作蝦餅:這是準備好的主要食材,取50克蝦滑打成球狀
12、均勻裹上澱粉
13、裹上蛋液
14、最後裹上面包糠後,稍微壓壓扁,就是蝦餅半成品了,做的量大可以放冰箱冷凍儲存
15、取一小鍋加熱色拉油,放人蝦餅炸至浮起即可
16、撈出吸油,配上泰式甜辣醬
最好是用鮮蝦做,我的是冷凍蝦仁,所以在蝦泥里加了雞粉,新鮮的就不用加
可以在用料理機攪打蝦泥時放點香菜,我家女兒不吃香菜所以我沒放
做的量多,可以把半成品冷凍儲存,想吃的時候取出不需解凍直接油炸,味道一樣
最好配上泰式甜辣醬,實在沒有就配番茄沙司