新疆烤包子怎麼做|新疆烤包子的做法

“烤包子（維語叫“撒木薩”）和薄皮包子（維語叫“皮特爾曼它”）

是維吾爾族同胞喜愛的食品之一。

新疆的烤包子，主要是在饢坑烤制的,包子皮和漢族傳統的包子不一樣不用發麵是用死麵的。包子皮要擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊腿肉、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。烤出的包子色澤黃亮，入口皮脆餡嫩，味鮮香。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

新疆烤包子的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、取適量花椒粒用開水浸泡。

• 3、羊肉清洗乾淨切成小粒備用。

• 4、切好的羊肉放入空碗里加鹽、孜然粉10克攪拌，醃製5分鐘。再加入香油、白胡椒粉攪拌，分次加入泡好的花椒水攪打上勁在醃製10分鐘。

• 5、洋蔥切丁備用。

• 6、洋蔥中加入切碎的薑末，少許鹽、孜然5克混合均勻，再和醃製好的肉餡攪拌在一起，餡兒就做好了。

• 7、麵粉倒入盆中，分次加水，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。

• 8、將麵糰分成等份的小劑子。

• 9、將雞蛋打入碗中攪散備用。

• 10、分好的劑子壓扁後用擀麵杖擀成圓片，在中間放上肉餡，在麵皮的邊緣刷上蛋液。

• 11、先把一邊折起來，再折另一邊，像“疊被子”一樣，再把兩頭各刷上蛋液折起來。

• 12、包成長方形。一次包好所有包子。

• 13、在烤盤上鋪錫紙，刷一層油，放上包好的包子，在表面刷上蛋液。

• 14、烤箱220度，預熱5分鐘。把烤盤放在烤箱的中層，烤制約18分鐘。烤熟出爐後，趁熱食用。

小竅門

1、烤包子最好用羊腿肉，4分肥6分瘦。為了不太油膩沒有加羊尾油。

2、洋蔥和羊肉的比例1:1。

3、將花椒水分次打入肉餡中，這樣比較嫩。

4、面劑子比餃子劑子大一些，要儘量擀薄一些。

5、洋蔥和羊肉要分別攪拌最後活在一起。