“新疆是個好地方，新疆的美食令國人稱讚。我家小寶就要踏入大學殿堂，臨走之前為他做一道大盤雞，以裝行色。”
1、準備土雞1只。
2、土雞斬塊洗淨。
3、準備配菜和香料：青椒，香菜，土豆，煮制香料（八角，茴香，丁香，花椒，桂皮，幹辣椒等）。蒜瓣，蔥段，薑片，孜然粉。
4、土豆去皮切成滾刀片。
5、青椒去籽切片。
6、香菜切段。
7、洋蔥切半後再切粗絲。
8、起鍋燒油（是平常炒菜的3倍）。
9、放入冰糖炒出糖色。
10、倒入剁碎的雞肉翻炒裹上糖色。
11、加入香料。
12、下入洋蔥和土豆翻炒。
13、倒入生抽、耗油提味增香。
14、倒入啤酒1瓶（啤酒具有去腥増香的作用，新疆的漢族同志用啤酒燉煮大盤雞），燉煮30分鐘。
15、利用燉煮時間和好麵糰。
16、砧板上刷油。
17、將麵糰擀成圓形表面刷上食用油，並蓋上保鮮膜醒發。
18、湯汁要多留一些，便於在最後拌上褲帶面吃（這是新疆大盤雞的最正宗的吃法）。大盤雞要出鍋的時候，倒入青椒塊。
19、端上桌之前，撒上香菜即可。
20、雞肉和土豆吃的差不多的時候，麵餅切條。
21、按扁切片。
22、兩手扯出褲帶一樣的拉麵下入鍋中。
23、裝入盤中。
24、倒入留有湯汁的湯盆，大口朵頤。
25、成品圖。
26、成品圖。
千里飄香谷
