“在東北婆婆家過春節,每年的初七我們都要吃麵條,因為婆婆說是人日子。今年的初七我用褐麥粉做了拉條子。
拉條子我做過多次,只是第一次用褐麥粉做,沒曾想不那麼細膩的褐麥粉做出來的口感居然也是筋道爽滑,非常好吃!”
1、準備麵條材料
2、麵粉中加入水和雞蛋朝一個方向揉成團,蓋保鮮膜靜置15分鐘
3、第二次揉至基本光滑,蓋保鮮膜靜置15分鐘
4、第三次揉至麵糰光滑靜置15分鐘
5、案板上抹油,麵糰表面也抹油
6、將麵糰切成5條
7、每條扯長盤起來,蓋保鮮膜靜置10分鐘
8、取出靜置好的麵糰,將它邊拉長邊揉成食指大小的圓麵條
9、將麵條盤起來放在抹了油的盤子中,蓋保鮮膜冰箱冷藏,隨吃隨取
10、拉條子放冰箱冷藏後就可以準備各種菜了
11、鍋中倒入適量油,放入薑末、花椒粉爆香,把洋蔥放入炒至透明
12、加入青椒,西紅柿炒軟
13、放入羊肉片炒變色,加入八角桂皮粉
14、加入適量開水煮開放鹽,生抽,撒黑胡椒粉拌勻即可
15、吃時把麵條類似捲毛線一圈一圈的挽在手中,並在案板上下甩動幾下麵條,讓麵條再次被拉細些
16、下鍋煮熟拉條子
17、煮熟後將拉條子過涼水備用
18、將過涼水後的拉條子撈出裝盤,把炒好的菜碼在拉條子上拌勻,大功告成開吃吧!
過涼水是為了口感更筋道