將皮牙子去皮,切成絲,新增香菜、食用鹽、蠔油等涼拌即可。皮牙子可以單獨涼拌,也可以新增木耳、蔥絲、紫菜、青椒、胡蘿蔔絲、芝麻、番茄等食材一起涼拌,口感會更加豐富。喜歡吃酸口的涼拌皮牙子,可以新增適量的食醋。做好的涼拌皮牙子,不宜放置過久,需要及時享用。