“愛吃烤冷麵嗎?自己在家就能炒著吃到味道一樣好的“炒冷麵”。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒冷麵的做法步驟
1、將生冷麵(普通冷麵即可,無需烤冷麵專用的板面)逐條分開後洗淨,(其實冷麵放入水中撮揉更易分開,但我喜歡先分開再洗,可保證絕對根根分明。更重要的是未免面身吸收過多水分,要避免長時間在水中浸泡)開水略燙立刻撈出。
2、將燙過的冷麵以油拌勻後下鍋炒,放入糖、燒烤調料、辣椒粉(可選),關火前烹醋(大部分人喜歡加醋,如果不喜歡就不加),關火後放鹽、味精或雞精。
3、PS.炒到什麼程度、各調味料放多少,在買烤冷麵吃時你應該大略知道。(我個人吃烤冷麵、土豆絲煎餅等都不加雞蛋,因為雞蛋味道很重,會喧賓奪主。)