不一樣。烤冷麵的麵食是類似麵筋一樣的麵皮,經過加熱,使麵皮有韌性,再加以辣椒面、椒鹽、孜然等調味料,是一種熱食比較重口味的麵食食物;而冷麵是將麵條煮熟,再放入冰涼的麵湯中,使麵條降溫,吃起來是清涼爽口的麵食,這兩種麵食看起來名字是一樣的,但是無論是從面的品種還是做法都是大不相同的