“冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面(也有用玉米麵、高梁米面、榆樹皮面的)加澱粉加水拌勻，壓成圓麵條，煮熟後浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入牛肉湯即成。以前漢族人看到壓制冷麵的器具是木合子，便稱為“盒勒面”。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名“長壽麵”。”
1、在超市買的新鮮牛肉回來用清水浸泡半小時洗淨準備花椒和八角還有姜。
2、鍋中放入牛肉和適量清水放入調料盒再放入一品鮮醬油、蠔油、料酒大火煮半個小時左右即可。
3、煮好的牛肉聞著味道非常鮮美。
4、煮好牛肉的湯汁澄出雜質放入糖和醋拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。
5、牛肉切成絲或片還是塊按照自己喜好的方式來切。
6、黃瓜洗淨切成絲。
7、辣白菜剪成小片狀。
8、西紅柿洗淨切成薄片狀。
9、冷麵在冷水中浸泡半小時再放入開水中煮4-5分鐘立即撈出放入冷水中過涼後瀝乾水份放入鍋中。
10、牛肉、西紅柿、黃瓜絲擺在冷麵上。
11、放入雞蛋倒入冷藏好湯汁撒上黑芝麻即可享用。
12、美味涼爽的冷麵在炎熱的夏季來上一碗好幸福。
13、料足足滴難以拒絕。
14、一個人的早餐既精緻又營養美味。
千里飄香谷
