1、雞爪化凍清洗乾淨。
2、用剪刀剪去指甲。
3、鍋中加清水下入雞爪,放入薑片、蔥段,倒入料酒,煮20分鐘。
4、撈出過涼水,沖洗浮沫。
5、泡入事先準備好的冰水中,浸泡半小時(雞爪經冰水浸泡,其表皮變硬不易破皮)。
6、取出雞爪用刀縱向狠狠地劃一刀,再分別在相鄰腳趾的肉厚部分劃一刀。
7、完整脫骨。
8、我脫骨的雞爪裝了一盆。
9、將檸檬片,小米椒,食鹽,生抽,香醋,白砂糖和辣椒油倒入碗中,攪拌均勻(蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,味道冰爽,Q彈有嚼勁)。
10、成品圖。