“週四好!我是肉肉廚!今天帶來一道美容菜---花生豬皮煲。豬皮是一個比較有爭議的食材,很多人說,吃豬皮會導致很多肥油殘留子腸子裡面,多吃會導致各種的心血管毛病。其實凡事都是有兩面性的,只要把握好份量,適當的吃,對人的身體還是有好處的(說句不好聽,鮑魚,魚翅吃多了也會出問題)。呵呵~~”
1、豬皮洗淨後整塊放入冷水鍋。開大火煮。
2、大火煮開後撈出備用。
3、撈出的豬皮用刀片刮乾淨毛和雜質和一些肥油。
4、豬皮切條備用。
5、起乾淨鍋熱油倒入香料炒香,然後加入豬皮繼續大火翻炒。
6、加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮開後轉小火燜軟。
7、最後加鹽調味,轉砂鍋,即可出菜啦!!
附帶豬皮的選購:
皮白有光澤,毛孔細而深;去毛徹底,無殘留毛、毛根;無皮傷及面板病;無皮下組織,去脂乾淨;成型好的。
豬皮的儲存:
新鮮的豬皮購買後不宜長時間儲存,最好1-2天內製作菜餚食用,如果需要長時間儲存,需要把豬皮刮洗乾淨,切成條塊,放清水鍋內煮幾分鐘,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝袋,放冰箱冷凍室內冷凍儲存即可。