主料
鮮蝦 :20只輔料
料酒 :適量具體步驟
1. 蝦處理乾淨,挑去蝦線,把蝦仁上的水擦乾。
2. 將蛋清打發,加入一勺料酒,適量澱粉,少許胡椒麵,鹽,淹一下。
3. 鍋中放入少許油,油五分熱時放入腰果,小火炒黃,然後撐出來晾一下。
4. 胡蘿蔔,黃瓜分別切丁,蔥薑蒜也改刀。
5. 鍋中放油,油熱,將淹好的蝦滑下鍋,盛出來。
6. 鍋中放油,爆香蔥薑蒜,然後放入胡蘿蔔炒一下,依次放入蝦仁,黃瓜,腰果,稍微翻炒,放鹽,溝水澱粉,出鍋前淋香油。
蝦要提前淹一下會更入味。胡蘿蔔要先放入炒,這樣有營養。