“天婦羅是一道日式料理。
把海鮮或者蔬菜掛入麵粉炸至金黃香脆,蘸上醬油和蘿蔔拌均勻的調料汁食用。
是在家小酌或者當成小吃來食用的一種很不錯的美味。”
1、準備好所有的食材。
2、120克麵粉加入蛋黃。
3、再加入清水。
4、加入吉士粉。
5、攪拌成為無顆粒狀的麵糊備用。
6、大蝦洗淨剝去蝦殼留少許蝦尾備用。
7、白蘿蔔去皮。
8、切成細絲。
9、放入碗中加少許鹽醃製片刻。
10、取一個小碗加入生抽,鮮貝露,魚露再放入蘿蔔成為蘸汁備用。
11、大蝦先裹上面粉。
12、再裹入麵糊,蝦尾留出來不用過麵糊。
13、入油鍋中炸制金黃撈出瀝油。
14、洗淨的芹菜葉沾上面粉和麵糊。
15、也炸制金黃,撈出瀝油。
16、炸好的食材裝盤,隨蘿蔔蘸汁一起上桌即好。
150克麵粉,120克作為麵糊,30克作為乾麵粉用。
吉士粉如果沒有也可不用加,不影響味道。
蘸汁中本應用日本醬油和味琳,我用鮮貝露和魚露代替。
炸制的時候一開始油溫要高,放入食材後關小火,全部食材放入後再開大火。
蔬菜也可以隨自己喜好新增,比如茄子,蓮藕等等。