“龍利魚的營養豐富,且肉嫩無刺,老少皆宜。油炸之後外脆內嫩,十分美味。”
1、龍利魚化凍,洗淨切塊。
2、雞蛋打散,麵包糠倒入盤中。
3、將醃料全部倒入龍利魚中。
4、攪拌均勻。
5、醃製20分鐘後,挑取姜條。加入蛋液。
6、攪拌均勻。
7、鍋熱倒油燒熱。
8、等油熱的過程中,給魚片均勻的裹上一層面包糠。
9、油熱,倒入魚片,中火炸制3分鐘。
10、3分鐘後撈出。停半分鐘。
11、轉大火,再次倒入魚片復炸半分鐘。即可撈出。
12、復炸之後的魚片色澤金黃,外脆內嫩,鹹香可口。
第二次回鍋的復炸,會使得殼脆肉嫩,且顏色好看。