滷牛肉的做法 滷牛肉：無法抵擋的美味 滷牛肉怎麼做

“還不曾當孃的日子裡，我是懶得下廚的，但對於美食卻是挑剔的。哪裡的魚粥好吃，哪裡的牛肉好吃……我是瞭如指掌的。那時，最喜歡跑到一家北方餃子館吃滷牛肉，香濃入味，酥軟可口。
有了小豬以後，自由自在的時間少了，四處遊逛尋覓美味的日子也暫告一段落。呆在廚房，琢磨美食的時間多了。這滷牛肉對於我們家來說還是抵擋不住地誘惑，在家慢慢地調味，慢慢地用美味沉澱出一鍋老滷。每個週末，我都要滷上一些牛肉；每次滷牛肉的時候，滿屋飄香；每次切牛肉，還未上桌時，滿滿的一盤牛肉就已所剩無幾。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

滷牛肉的做法步驟

• 1、牛腱子洗淨。

• 2、冷水下鍋。

• 3、大火煮開,撇去浮末，取出牛肉待用。

• 4、從冰箱取出老滷，提前將其解凍好。

• 5、準備好陳皮、獨蒜與幹辣椒，陳皮和幹辣椒洗淨，獨蒜去皮。

• 6、將老滷與陳皮、獨蒜、幹辣椒放入砂鍋，加入醬油，大火煮開。

• 7、放入牛肉，大火再次煮開，轉小火煮2個小時左右。

• 8、熄火，讓牛肉浸泡在湯水中，讓其冷卻。

• 9、取出牛肉。將其切片。

小竅門

將煮牛肉的湯水進行過濾，放進可密封的容器中，放冰箱冷凍成老滷。用時提前取出解凍，重新加香料與醬油。