雞肉炒米粉的做法 雞肉炒米粉——新疆味道 雞肉炒米粉怎麼做

“炒米粉是新疆很多人喜愛吃的一道小吃，女人們頗為喜愛，炒米粉味道香辣，而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉等每天中午烏魯木齊的米粉店就是火熱的一片場景，每家店幾乎爆滿，為的都是吃一碗炒拌米粉，每次去吃米粉，女兒就愛吃雞肉炒米粉，而我愛吃牛肉拌米粉。這不今天是週末，女兒提前兩天就對我說了，要吃雞肉炒米粉，因為平時中午女兒在學校吃飯，晚上又很少做炒米粉，只有週末中午才做，早早買好米粉雞肉，好讓女兒解解饞。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞肉炒米粉的做法步驟

• 1、材料：米粉甜麵醬四川郫縣豆瓣醬雞肉芹菜清油蔥姜雞精胡椒粉花椒粉乾紅辣椒

• 2、米粉洗淨用熱水泡軟，沒有硬芯

• 3、放入冷水待用

• 4、雞肉切成片蔥姜切成末乾紅辣椒切碎芹菜切成段

• 5、鍋裡油燒8成熱加蔥姜和乾紅辣椒末炒香

• 6、放豆瓣甜麵醬炒，再加一點水炒均勻

• 7、加雞肉片料酒翻炒，

• 8、翻炒均勻

• 9、再加芹菜段一起翻炒均勻

• 10、泡好的米粉在放進鍋裡一起翻炒均勻

• 11、再加胡椒粉花椒粉雞精，翻炒均勻炒幾分鐘裝碗

• 12、醬香味濃，辣味十足的雞肉炒米粉就可以吃了，伴著濃濃的醬香，吸流吸流的吃進口中，真過隱

小竅門

中等辣的程度已經是許多不怎麼能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣醬一定要四川的，一般郫縣豆瓣醬最好，鹽味重，做時不要加鹽了，甜麵醬最好是天車的，乾紅辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉開始煮的時候不要太久，快熟的時候就好，要不就太碎了，不用擔心不熟，後來還要回鍋裡炒的。新疆炒米粉的品種：炒米粉、拌米粉、湯米粉等。炒米粉、拌米粉為特色，有牛肉的和雞肉的兩種肉類作為炒拌米粉的主料。