新竹炒米粉怎麼做|新竹炒米粉的做法

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新竹炒米粉的做法步驟

• 1、最好吃的臺灣炒米粉主料來自於新竹，據說那裡的季風氣候對於米粉的生產和晾晒是極好的，家裡沒有的話選取比較Q彈的米粉就好，涼水浸泡半小時。

• 2、浸泡米粉的時候我們來準備配料。胡蘿蔔圓白菜和洋蔥切絲,香菇切細片，這裡圓白菜的用量要大一點。另外準備少許瘦肉切絲，一小把海米冷水浸泡。

• 3、鍋中做底油放入肉絲和海米翻炒。

• 4、依次放入洋蔥、香菇、胡蘿蔔，翻炒片刻後加入圓白菜絲，繼續翻炒。

• 5、不要等到圓白菜塌秧就放入調料，正宗新竹炒米粉的靈魂是醬油膏，大陸確實不好買到，只能用耗油代替了，一人份的米粉，大概一勺半湯匙的量吧，直接倒入鍋中，再加入少許生抽，翻炒均勻，接著加入剛好沒過配菜的開水，繼續翻炒。

• 6、加入泡好的米粉，繼續炒，這裡不要用鍋鏟，一定要筷子，把米粉不斷鬆開挑散，讓調料均勻的裹在米粉上。

• 7、炒到米粉變乾爽但還沒幹鍋的那一刻迅速關火，出鍋。