肉絲包菜炒米粉怎麼做|肉絲包菜炒米粉的做法

“滑溜溜的米粉炒著吃，也是有滋有味兒的。幹米粉變身溼米粉，只需要14分鐘。把這時間掌握好了，想吃百變米粉不再難了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉絲包菜炒米粉的做法步驟

• 1、幹米粉準備好

• 2、倒入涼水鍋裡，水寬著點兒

• 3、上火煮，從一開始就要一邊煮一邊不停地用筷子輕輕攪動，直到水開，煮4分鐘，然後蓋蓋子燜10分鐘；這步極為關鍵，米粉是否爽滑筋道就全靠這一步了

• 4、燜米粉的時候來處理一下菜料：豬肉切細絲，可以放少許料酒、澱粉、鹽抓捏均勻醃10分鐘，也可以隨口味不放

• 5、包菜和尖椒洗淨

• 6、尖椒去蒂去籽，切成細絲
• 7、包菜切細絲
• 8、將米粉過三遍涼水，看，非常的柔軟、爽利
• 9、炒鍋中倒植物油，入蔥花煸炒出香味後，將肉絲入鍋中煸炒至8成熟，再倒入適量的醬油調色調味
• 10、將包菜絲和辣椒絲入鍋中翻炒兩分鐘，再撒入適量鹽、醬油翻炒出湯
• 11、將米粉倒入鍋中，混合均勻，出鍋
• 12、滑爽鮮嫩

小竅門

幹米粉變成爽滑筋道的溼米粉，這關鍵的一步就是煮4分鐘燜10分鐘；包菜學名甘藍，又叫圓白菜、捲心菜、洋白菜、蓮花白、茴子白等；炒米粉的菜料和調料隨個人的口味進行調整。