雞肉炒黃面的做法 雞肉炒黃面—新疆味道 雞肉炒黃面怎麼做

“爆炒黃面是新疆回民飯店裡的一道美食，用的是回民特色的黃面和雞肉炒制而成，黃面一般吃的方法是做冷盤或吃涼麵，再就是做黃面烤肉。但是新疆特色的黃面和雞肉炒制使得味道有著很大的差別，是新疆特色的黃面和雞肉的結合，融入新疆風味，使它與一般炒麵的口味有著很大的差別，吃起來就特別美味了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞肉炒黃面的做法步驟

• 1、材料：幹辣椒豆腐乾皮牙子韭菜雞肉姜大蒜黃面清油醋孜然粉鹽雞精

• 2、將韭菜洗乾淨切成3－4釐米的細條，皮牙子切成小細段。將雞肉和豆腐乾切成細絲，乾紅辣椒切成小段，姜切成絲，大蒜切成蒜末。

• 3、鍋中倒入適量的油燒成7成熱，加入幹辣椒，薑絲和大蒜末，炒香並且倒入雞肉一起炒。

• 4、並且倒入皮牙子一起炒，倒入適量的醋，把黃面倒入鍋中，加鹽繼續翻炒

• 5、倒入韭菜

• 6、倒入適量的孜然粉加雞精翻炒

• 7、嘗味出鍋

小竅門

黃面可以在街上買到，自己也可以做：將麵粉加淡鹽水、鹼水和好，加入蓬灰水揉勻。在案板上抹油，放上揉好的麵糰，防止片刻。在案板上抹上一層油，將麵糰揉成細條倒入水燒開的鍋中煮沸即可。

炒時大火快速翻炒，也可以加少許水，這樣黃面不粘鍋