家常炒螺螄的做法 清明節前後的時令菜-家常炒螺螄 家常炒螺螄怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常炒螺螄的做法步驟

• 1、螺螄從菜場買回來後可以放些食用油/麻油和水養一段時間，吐吐槽（也就是吐吐垃圾和小螺螄啦），下鍋前記得用鉗子剪掉尾巴（否則吸不出來噢），把螺螄沖洗乾淨

• 2、薑切片，蔥切段，幹辣椒數枚洗淨備用

• 3、鍋中放入少許油，分別放入切成小段的幹辣椒，辣味出來後，再加入蔥和姜繼續爆香

• 4、倒入洗淨的螺螄翻炒幾下

• 5、倒入大量的酒，適量的醬油，糖和雞精

• 6、蓋上鍋蓋燜一下，看到裡面的汁水燒開再開蓋

• 7、先試試汁水的味道，鹹味是否足夠，如果太淡可以再加些鹽。接著翻炒幾下，試吃一個，是否吸得出來。吸得出就可以出鍋了~

小竅門

螺螄如果炒的時間太短，則不熟（狀態是吸不出來）；如果炒時間太長，則太老（狀態也是吸不出來），所以炒燜炒的時間是非常重要的，建議汁水燒開一會兒就試吃一下，一般這時候是正好。