“故鄉的小溪遠離人煙,水質極好,常年清澈甘冽,可以看到小魚小蝦和小螃蟹。溪底的石頭爬附著這種個頭小小的螺螄,有大有小,大的有拇指那麼大,小如米粒。螺螄生長在優質的水源中,自然乾淨。用螺螄煮的湯味道鮮美,略帶一絲苦味,還有清熱、解毒的功效。”
1、撿來的螺螄用清水養上一天,吐沙乾淨。
2、螺螄清洗乾淨,倒入水中。加一勺料酒,幾片生薑去腥。
3、水開後轉小火,再煮2分鐘。
4、煮出來的湯是很美的墨綠色,螺螄湯清淡又鮮美,略帶一點點苦味。
5、趁熱把湯喝掉,清熱解毒。喝完湯可以吃螺螄,用牙籤把肉挑出來吃。或者在煮之前把螺螄的尾巴用剪刀剪掉,煮好可以直接吸出來。螺螄也可以加姜蒜辣椒炒一下再吃,這樣更有味道。