“自從聽說清明要吃青團,每到清明,總是忍不住要嘗試一番。
據說,青團是用艾草或者清明草做的。然而,這兩樣東西都得親自上山去採,還得面臨一個問題:拔錯草。所以,就用替代品好了。半道拾起的習俗,沒那麼講究。
無非是染色而已,那一堆桑葉粉應該就能起到這個作用。只是不知道要用到多少桑葉粉才能蒸出深綠色的糰子來。狠狠心加到20克,看看綠色的麵糰,頗為自得,這個顏色還真不錯。餡料是現成的紅豆沙,懶得費精神去琢磨餡料了。
青綠色的糰子在蒸汽的作用下很快變深,成為深深的墨綠,似乎也還不錯。待到出鍋,失去了水汽的燻蒸,原本還算明晰可辨的綠迅速隱去,就只剩下了墨。。。。。
黑乎乎的糰子。。。”
1、用料:糯米粉120克,桑葉粉20克,水90克,紅豆沙120克
2、將麵糰料倒入碗中,
3、揉成均勻面團,
4、分別將麵糰和餡料分割成8等分。
5、取一塊麵團,捏成窩窩,
6、放入餡料,
7、將麵皮向上推起,包好。
8、搓圓。
9、放入沸騰的蒸鍋中,旺火蒸15-20分鐘左右。
10、熟透熄火,
11、出鍋,裝盤。
沒有桑葉粉可以用其他綠色粉末或漿汁染色。
青團大小可以隨自己喜好任意調整。
蒸制時間需根據青團大小酌情調整。