“春天,艾葉的清香醉人心脾!一口一口吃點,再好不過啦!”
1、艾葉清洗乾淨。
2、鍋裡清水+小蘇打(小蘇打是為了保持艾葉的翠綠色)。
3、將洗乾淨的艾葉放入有小蘇打的水中,焯水2分鐘。
4、撈起已焯好的艾葉,放在清水下衝洗1分鐘(衝點小蘇打和艾葉的澀水)。
5、將衝好的艾葉+清水放入破壁機,打成稀泥。
6、將粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均勻,用艾葉水揉麵,揉成如圖的麵糰。
7、將麵糰均勻分成50g左右的小麵糰備用。
8、蛋黃放鍋裡蒸熟(忘記拍照了)之後,壓碎後與肉鬆混合,再加入沙拉醬(沙拉醬是為了將肉鬆和蛋黃粘合在一起)。
9、將肉鬆蛋黃搓成大小均勻的糰子(有多少顆麵糰,就準備多少顆肉鬆蛋黃糰子)。
10、將肉鬆蛋黃糰子包入麵糰裡面,搓成光滑的圓團。鍋內放水和蒸層,鋪上油紙或菜葉(防止青團粘在鍋底),將揉好的青團放入鍋內)。
11、中火蒸10分鐘後,改小火蒸5分鐘。
12、青團出爐,咬一口,艾葉的清香味和蛋黃肉鬆的香味一起,衝撞味蕾,美哉!