“家庭版的豬排我覺得比外面賣得更健康，因為從豬肉的挑選到油的選擇上，我們都會盡量用最好的，不過豬排說到底還是過油的食物，建議不要給孩子一次性大量食用，以免上火，引起咳嗽，我們在給孩子吃豬排的時候，儘量要搭配一些新鮮的蔬菜水果同吃，不喜歡吃蔬菜的孩子，可以試著做成沙拉，這樣能中和豬排的油膩。”
1、選擇一塊瘦肉，做豬排的豬肉，用裡脊肉，梅花肉，貴妃肉或者前腿肉最佳，這些部位的肉口感比較嫩，煎過之後也不會變柴。
2、把豬肉切成大約1釐米的片狀，用肉鬆錘把豬肉兩面錘鬆，沒有肉鬆錘可以用刀背敲，豬肉敲鬆後口感也會更嫩一些。
3、往敲好的豬肉里加入一勺生粉，適量的奧爾良風味烤肉料，烤肉料很多地方可以買到，如果買不到也可以用鹽，蔥姜水，白胡椒粉，雞精，味精，白砂糖來醃製，醃上半個小時就夠了。
4、如果太乾可以往裡面加一勺水稀釋一下，只要能把調料拌開就可以了。
5、準備一個小碗，磕一個雞蛋進來，如果豬肉的量多就多打個雞蛋，土雞蛋的顏色比普通雞蛋更漂亮。
6、準備醃製好的豬肉，雞蛋液，黃金面包糠，取一塊豬排，先放蛋液裡滾一圈，讓豬排均勻沾上蛋液，再撈出來放進麵包糠裡，均勻裹上一層面包糠。
7、平底鍋中小火加熱至五成熱，下入豬排，慢慢把豬排煎至兩面金黃就能出鍋了。
8、炸好的豬排香味十足，直接吃都可以很好吃。
9、把豬排切小端上桌，為了解膩，我會搭配甜辣醬，番茄醬一起吃，豬排在酸甜的醬汁裡沾一沾，一點也不覺得膩了。
炸豬排用的麵包糠，可以買黃色的也可以買白色的，黃金色的麵包糠炸出來的豬排顏色更漂亮，口感也更好，喜歡的朋友可以試試看。
千里飄香谷
