“中午飯想做個簡單點的,於是決定做肉醬拌腸粉,味道鮮美又省事。可是去買菜時,沒有綠豆芽賣了,於是配菜改成了韭黃,可是沒想到做出來跟以前不一樣的味道,韭黃那股獨特的辛香氣味加強了醬汁的香味,配合著軟滑的腸粉,令人食慾大增。”
1、準備好各種材料。
2、韭黃摘洗乾淨,切成小段。
3、鍋裡放油,油熱了以後倒入肉末翻炒,然後加入水和生抽。
4、倒入韭黃,繼續翻炒,陸續倒入糖,蠔油和老抽,韭黃熟軟了之後加入玉米澱粉,讓湯汁變得比較濃稠,就可以盛出來了。
5、在醬汁里加入鹽,味道可以稍鹹一點。
6、將腸粉切成小段,放入鍋裡蒸,大概5分鐘就可以了。
7、最後,淋上肉醬汁,攪拌均勻就可以開吃了。
肉醬汁開始時不要放鹽,省的裡面的菜太鹹了無法入口,可以在醬汁做好之後再加入適量的鹽,這樣就可以保證腸粉夠味,又不至於讓配菜過鹹。