醬拌米粉怎麼做|醬拌米粉的做法

“米粉相之於麵粉，製作過程更加簡單快捷，操作起來更加方便，只需提前泡好，輕輕一煮就好。或拌、或炒、或湯，片刻就好，口感滑嫩，營養豐富。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬拌米粉的做法步驟

• 1、提前炒好的肉滷上籠加熱。肉滷做法：炒鍋放油燒熱，放肉丁煸幹水分，放蔥薑蒜炒出香味，放辣椒麵炒出紅油，加鹽、醬油，至加開水燉至入味，淋上水澱粉，調入胡椒粉、味精即可。

• 2、米粉提前泡軟。

• 3、將米粉放入開水鍋中，煮兩分鐘即可。

• 4、將煮好的米粉撈出，放入涼開水中過涼。

• 5、過米粉要用涼開水。

• 6、將投涼後瀝乾水分的米粉放入肉滷中，拌勻即可。

• 7、成品。醬香濃郁，口感滑嫩。

小竅門

1.米粉又乾又硬，必須提前泡軟。
2.煮好的米粉要放涼開水中投涼。