涼拌粉條韭菜怎麼做|涼拌粉條韭菜的做法

“一款非常普通的家常菜。拌冷盤各家基本上大同小異，北方人喜歡用大蒜、生抽、醋、味精和香油，這些大家都知道。但要想拌的好吃，關鍵在於細節。
細節一：用蒜泥，不要圖省事用蒜蓉。
細節二：少加一點白糖，特別提鮮。
細節三：香油雖然是公認的涼拌菜最佳用油，個人認為，現炸的花椒油更美味。
記住這三點，你再試試看。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌粉條韭菜的做法步驟

• 1、粉條提前用清水浸泡。浸泡過的粉條很容易煮，而且口感也好。

• 2、韭菜沖洗乾淨，切成寸段備用。

• 3、炒鍋上火加水煮沸，放入泡好的粉條，煮1分鐘左右即可。

• 4、放入韭菜，湯至斷生後關火撈出沖涼，瀝去水份。

• 5、將粉條剪短一點，和韭菜一起放入小盆中。

• 6、放入蒜泥、鹽、白糖、味精、生抽、陳醋和小米椒。

• 7、炒鍋上火放適量油燒熱，放幾粒炸出香味，將熱油淋上，拌勻即可。

• 8、成品。

小竅門

1.把粉條提前泡上，隨用隨煮，1分鐘即可成熟。
2.細節已在開頭詳述。不喜辣者可不要小米椒。