蝦米韭黃蒸腸粉怎麼做|蝦米韭黃蒸腸粉的做法

“去年從國內帶了一個蒸腸粉用的蒸爐回來，各種原因一直沒有機會試用。眼看之前買的腸粉粉都快過期了，趕緊去尋找韭黃，好不容易買到了一小扎的韭黃回來，本來想搭配鮮蝦的，考慮到家裡有那麼多蝦米就決定還是用蝦米配韭黃了。效果很好，只是粉與水的比例似乎不太完美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蝦米韭黃蒸腸粉的做法步驟

• 1、食材：腸粉粉、韭黃、蝦米。

• 2、蝦米浸泡瀝乾水分、韭黃洗乾淨瀝乾水分切段。

• 3、將100克的腸粉粉到入器皿內，注入250克清水攪拌成粉槳。

• 4、將蒸爐注滿水放到爐子上，水燒開取出蒸盤，刷上適量蔬菜油，倒入一大勺粉槳。

• 5、再放入適量蝦米，將蒸盤推進蒸爐裡大火蒸。

• 6、兩分鐘後拉出蒸盤。

• 7、灑入適量的韭黃，再將蒸盤推進蒸爐繼續大火蒸蒸一分鐘左右。

• 8、將火調小拉出蒸盤，韭黃蝦米蒸腸粉大功告成。然後用刮刀將它刮入碟子淋上辣鮮露即可。

小竅門

1、粉槳的調至是按說明書比例做的，似乎並不太理想，所以可以按自己的感覺去調。
2、蒸腸粉必須要大火。
3、都是些容易熟的食材，所以只要粉槳熟透即可。
4、食用之時，沒有辣鮮露的可以用辣椒代替。