酥魚的做法 安徽金寨年貨-酥魚 酥魚怎麼做

“這是一道安徽金寨人過年會做的油炸魚，由於現代化程序的加快，越來越少有人做了。下面詳細講解制作過程，但是沒有詳細圖解，當時忘了拍。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 神級 （難度）

酥魚的做法步驟

• 1、草魚洗乾淨，切小塊。加入適量鹽，五香粉，辣椒麵，姜蒜沫兒。待用。
• 2、麵粉適量，可以覆蓋所有魚的表面為準。不要太稀，太稀會不易吸附在魚肉上。打入兩個蛋清，攪拌均勻，醃製20分鐘。
• 3、十五分鐘後可以開始熱油了，油要多，因為是炸魚，要沒過魚塊。油燒開後，將魚塊一塊塊放入鍋中，並實時翻動。
• 4、魚塊表面炸至金黃，方可撈出瀝油，冷一會可以食用。

小竅門

油燒開很燙，注意小孩別靠近，自己多小心，不要在燒油同時洗東西，水容易濺到油鍋，造成傷害。
各種調料用量，及時間安排都是自己看情況的，太依賴別人說的，往往不好吃。