燜酥魚罐頭的做法 燜酥魚（罐頭） 燜酥魚罐頭怎麼做

“骨酥刺爛，魚形完整如初，從頭吃到尾，一點刺都不用吐。家有寶貝喜歡吃魚，又覺得摘刺難的寶媽們，不妨試試這道燜酥魚~~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燜酥魚罐頭的做法步驟

• 1、小黃花魚去頭，清理內臟，清洗乾淨。

• 2、處理乾淨的小黃花魚廚房用紙擦乾水分，備用。（或者直接放到陽臺晾2小時，把小黃花魚晾乾，不然炸的時候容易蹦油）

• 3、油溫六七成熱，下入晾乾水份的小黃花魚炸制，中火炸。（炸一會定型了再翻動，翻動過早小黃花魚容易碎）

• 4、炸至金黃撈出（小黃魚稍微炸幹一些）

• 5、調料：香醋80克、白糖60克、醬油20克、蔥姜適量、五香粉1/3茶匙、幹辣椒3個、八角2粒、香葉3片、桂皮1小段、黃酒30克、食鹽適量。

• 6、高壓鍋底部鋪個白菜葉子，依次碼上炸好的小魚。加入（5）中所有調料。

• 7、加入水。水量到小黃魚一半即可。

• 8、大火上汽後，改小火壓20分鐘關火，壓力消失後開蓋即可。

• 9、壓好的小黃魚是這種狀態，完整，還有一點點湯汁。

• 10、取出，放入保鮮盒，涼吃口感更好。如果有剩餘的湯汁也倒在保鮮盒裡。（一次多做些，隨吃隨取，完勝買來的五香酥魚罐頭）

• 11、成品！

小竅門

1、不同品牌調料，味道會不同。糖醋醬油可以先在碗裡參考比例調好，嚐嚐適不適合自家味，米醋別選擇度數太高的（比如9度米醋太酸了），我用的是普通米醋！
2、不需要放很多水，墊個白菜葉防止粘鍋。
3、小鯽魚，小雜魚都可製作。